Receita: Trufa de Batata-Doce e Chocolate

Receita: Trufa de Batata-Doce e Chocolate

Ingredientes

• 1/4 lata de leite condensado
  
• 3 xícaras de chá de batata-doce cozida
  
• 3/4 xícara de chá de achocolatado em pó
  
• 3 xícaras de chá de chocolate ao leite
  
• 5 colheres de sopa de creme de leite
  

Preparo

Esprema a batata-doce e adicione 60g de achocolatado em pó. Misture bem e reserve. Derreta 50g de chocolate ao leite, junte o creme de leite e o leite condensado. Acrescente este creme ao purê de batata-doce e misture bem. Coloque a massa na geladeira até que fique bem firme.

Faça bolinhas de aproximadamente 20g e reserve. Derreta 120g de chocolate ao leite em banho-maria. Esfrie o chocolate derretido em recipiente com água fria e banhe as bolinhas de batata-doce. Em seguida, passe no achocolatado em pó e coloque em formas de papel.

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Ingredientes

• 150g de cacau em pó sem açúcar
  
• 400g de açúcar
  
• 100g de maisena
  
• 3 litros de leite
  
• Baunilha ou canela a gosto
  

Preparo

Misture o cacau, o açúcar e a maisena. Depois peneire bem a mistura. Acrescente o leite e a baunilha (ou a canela) à mistura. Deixe em fogo brando até engrossar.

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Ingredientes

Para a massa:

• Fécula de batata - uma xícara de chá
  
• Ovos - quatro unidades
  
• Margarina - duas colheres de sopa
  
• Leite - uma colher de sopa
  
• Açúcar - uma xícara de chá
  
• Fermento em pó - uma colher de chá
  

Para a cobertura:

• Leite - uma e meia xícara de chá
  
• Margarina - quatro colheres de sopa
  
• Chocolate em pó - três colheres de sobremesa
  
• Açúcar - doze colheres de sopa
  

Preparo

Bater as claras dos ovos em neve e reservá-las. Bater as gemas em uma batedeira, acrescentar
o açúcar e a margarina quando ainda estiver batendo até obter um creme esbranquiçado.

Peneirar a fécula de batata e adicioná-la à massa e em seguida acrescentar o leite e o chocolate em pó.

Desligar a batedeira e acrescentar cuidadosamente as claras em neve. Despejar em forma alta e levar ao forno pré-aquecido.

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Ingredientes

150 g de chocolate meio amargo
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de creme de leite
¼ xícara de leite condensado

Preparo

Em uma panela em fogo baixo adicione a manteiga, o leite condensado e o creme de leite. Mexa e aguarde até começar a ferver.

Acrescente o chocolate amargo picado e misture bem até derreter. Transfira toda a mistura para o aparelho de fondue e sirva acompanhado de frutas.

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Ingredientes

Massa:
300ml de água
120g de manteiga
120g de creme de arroz
4 ovos
1 colher de sopa rasa de fermento químico

Recheio:
1 lata de leite condensado
Meio litro de leite
5 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de essência de baunilha
250g de chocolate branco
1 lata de creme de leite (sem soro)

Cobertura:
300g de chocolate ao leite
Meia lata de creme de leite

Preparo

Massa: Em uma panela leve ao fogo baixo a manteiga e a água. Acrescente, após a fervura, o creme de arroz e misture bem. Adicione os ovos e misture até que a massa fique homogênea. Coloque a massa em um saco de confeitar e faça tiras de cerca de 6 centímetros em uma forma. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Asse por aproximadamente quarenta minutos.

Recheio: Coloque o leite, o leite condensado, o amido de milho e a essência de baunilha em uma panela e leve para cozinhar em fogo baixo até formar um creme firme. Ainda quente, adicione o chocolate branco e o creme de leite e mexa.

Cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria a 50ºC, adicione o creme de leite e misture até obter um creme liso. Corte a massa ao meio depois de assada, coloque o recheio e mergulhe a parte superior na cobertura.

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Ingredientes

200 g de manteiga (temperatura ambiente)
1 ½ xícara de chá de açúcar
2 ovos inteiros
3 xícaras de chá de farinha de trigo
½ xícara de chá de chocolate em pó
100 ml de leite
100 g de nozes picadas

Preparo

Coloque na batedeira a manteiga com o açúcar e acrescente os ovos um a um, batendo sempre, até formar um creme fofo. Desligue a batedeira e peneire sobre esse creme a farinha de trigo e o chocolate em pó, alternando com o leite. Misture bem e, por último, junte as nozes. Torne a misturar e, em seguida, deixe a massa na geladeira por uma hora.

Modele pequenas bolinhas com a massa, colocando na parte central um pedacinho de noz. Unte uma assadeira grande com manteiga e farinha de trigo e coloque nela os biscoitos, deixando um espaço de três centímetros entre cada um.

Asse em forno médio por cerca de vinte minutos. Deixe esfriar sobre uma grade.

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Ingredientes

• 3 folhas de gelatina branca
  
• 3 ovos
  
• 140 g de chocolate dietético sem açúcar
  
• 2 colheres de sopa de água quente
  
• 1/2 colher de café de essência de baunilha
  
• 10 envelopes de adoçante granular
  
• 4 colheres de sopa de água quente
  

Preparo

Pique as folhas de gelatina e coloque num recipiente pequeno. Junte água suficiente para cobrir a gelatina. Separe as claras das gemas. Bata as gemas na batedeira até que fiquem claras e encorpadas.

Derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente as gemas batidas. Mexa bem e junte as duas colheres de água quente, a baunilha e os dez envelopes de adoçante granular.

Esprema a gelatina, escorra a água e cubra com as quatro colheres de sopa de água quente. Junte a gelatina com a mistura de chocolate e gemas. Bata as claras em neve e misture, com cuidado, com o creme de chocolate. Distribua o resultado em doze taças e leve à geladeira.

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