Receita: Bombom Torrone de Chocolate

Receita: Bombom Torrone de Chocolate

Ingredientes

recheio:

• 400 g de cobertura de chocolate branco picada
  
• 1 xícara de chá de frutas cristalizadas picadas (150 g)
  
• 1 xícara de chá de uvas-passas pretas picadas (120 g)
  

cobertura:

• 400 g de cobertura de chocolate meio amargo picada
  

Material necessário:

• papel-manteiga
  
• formas de papel
  

Preparo

Recheio: derreta e tempere o chocolate branco. Acrescente as frutas cristalizadas, as uvas-passas e misture bem. Com o auxílio de duas colheres de chá, modele pequenas porções sobre uma superfície forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira para secar.

Banho: derreta e tempere o chocolate meio amargo. Com o auxílio de um garfo, mergulhe cada porção de recheio no chocolate meio amargo e retire, dando alguma batidinhas sobre o próprio chocolate para eliminar os excessos. Coloque os bombons sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e leve novamente à geladeira para secar. Acomode-os em formas de papel.

Receita: Cocada de Chocolate

Receita: Cocada de Chocolate

Ingredientes

• 200ml de leite de coco
  
• 200g de coco em flocos
  
• 200g de cobertura de chocolate meio amargo
  
• 2 xícaras de chá de açúcar
  
• 2 cravos
  

Preparo

Hidrate o coco em 1 xícara de chá de água fervente. Então, leve ao fogo o leite de coco, o açúcar e os cravos até ferver. Acrescente o coco e mexa até que ele solte da panela. Junte o chocolate picado e misture bem. Deixe esfriar e, com a ajuda de duas colheres de sopa, modele as cocadas. Distribua-as sobre uma assadeira untada com manteiga e deixe secar. Sirva em forminhas de papel.

Receita: Trufa de Banana e Chocolate

Receita: Trufa de Banana e Chocolate

Material
Molde para bombons

Ingredientes

• trufa:
  

1 colher (sopa) de manteiga (14 g)
2 bananas-nanicas cortadas em rodelas
¼ de xícara (chá) de mel (100 g)
200 g de cobertura de chocolate branco picada
¼ de xícara (chá) de creme de leite (50 ml)
1 colher (sopa) de rum

• moldagem:
  

500 g de cobertura de chocolate meio amargo picada

Preparo

Trufa: em uma panela, aqueça a manteiga e coloque as rodelas de bananas. Acrescente o mel e deixe-o reduzir, mexendo sempre até formar uma pasta (caso não forme a pasta, amasse as bananas com o auxílio de um garfo).

Desligue o fogo, acrescente a cobertura de chocolate branco, o creme de leite e o rum, mexendo até obter um creme homogêneo.

Passe o creme para um refratário, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 30 minutos ou até que fique frio.

Moldagem: derreta e tempere a cobertura de chocolate meio amargo e molde as trufas. Após desenformá-los, acomode-os em forminhas ou em caixas próprias para bombons.

Receita: Rocambole Cremoso de Chocolate e Coco

Receita: Rocambole Cremoso de Chocolate e Coco

Ingredientes

Massa:

• 6 ovos
  
• 5 colheres (sopa) de açúcar (60 g)
  
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo (60 g)
  
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó ( 12 g)
  
• 1 colher (café) de fermento em pó
  

Recheio:

• 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado no ralo grosso (300 g) - Reserve ½ xícara (chá) para a decoração (75 g)
  
• ½ xícara (chá) de açúcar (80 g)
  
• 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco (300 ml)
  
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  

Cobertura:

• 250 g de cobertura de chocolate meio amargo picada
  
• ½ xícara (chá) creme de leite fresco (100 ml)
  
• 2 colheres (sopa) de licor de cacau (26 ml)
  

Preparo

Massa: bata os ovos com o açúcar por 10 minutos na velocidade máxima da batedeira. À parte, peneire a farinha, o cacau e o fermento. Desligue a batedeira e junte os ingredientes secos, misturando delicadamente. Leve para assar em uma forma retangular (29 cm x 39 cm), untada com manteiga e forrada com papel-manteiga. Pré-aqueça o forno a 180ºC e asse o rocambole por 20 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e reserve.

Recheio: coloque em uma panela média o coco, o açúcar, 1 xícara (chá) de creme de leite e o leite de coco. Misture tudo e leve ao fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que obter um creme encorpado. Retire do fogo e deixe esfriar. Bata o restante do creme de leite em ponto de chantilly e reserve para a montagem do rocambole.

Cobertura: em um refratário médio, coloque o chocolate picado com ½ xícara (chá) de creme de leite. Leve ao banho-maria ou microondas em potência média por 1 minuto e 30 segundos, mexendo na metade do tempo. Misture bem até obter um creme liso e acrescente o licor. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos para esfriar.

Montagem: retire o papel-manteiga do rocambole e, sobre uma superfície limpa e seca, coloque a massa. Em seguida, passe uma fina camada de chantilly e coloque o recheio de coco, espalhando bem por toda a massa. Enrole o rocambole e embale em filme plástico ou papel-alumínio. Leve para gelar por cerca de 2 horas. Retire da geladeira, tire o filme plástico e cubra com a cobertura de chocolate. Decore com coco ralado.

Receita: Bombom de Chocolate e Nozes

Receita: Bombom de Chocolate e Nozes

Ingredientes

recheio:

• 250g de fondant
  
• 1/2 xícara (chá) de rum
  
• 1 xícara (chá) de nozes moídas
  

casquinha:

• 500g de cobertura de chocolate meio amargo picada
  

Preparo

Recheio: corte o fondant em pedaços e misture com o rum até ficar cremoso. Junte as nozes e reserve.

Casquinha: derreta e tempere o chocolate meio amargo. Preencha completamente o molde com o chocolate temperado e, em seguida, vire-o sobre um prato fundo e grande para escorrer o excesso de chocolate. Leve o molde à geladeira por alguns segundos para que o chocolate seque.

Recheie cada cavidade dos moldes com uma porção de creme nozes. Cubra com o restante do chocolate temperado, limpe os excessos com uma espátula e leve à geladeira por cerca de 20 minutos, ou até que os moldes fiquem "opacos".

Desenforme os bombons sobre uma superfície limpa e acomode-os em forminhas individuais. Mantenha em local seco e refrigerado, longe de odores fortes, por 10 a 15 dias.