Receita: Bombom Brasileirinho de Chocolate

Receita: Bombom Brasileirinho de Chocolate

Ingredientes

• recheio:
  

200g de coco ralado
2 xícaras (chá) de amendoim sem casca, torrado e picado
1 ½ xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de cacau em pó

• casquinha:
  

1kg de cobertura de chocolate ao leite picada

• Materiais necessários:
  

molde fundo para bombons recheados

Preparo

Recheio: numa panela média coloque o coco ralado, o amendoim, o açúcar, o cacau em pó e ½ xícara (chá) de água. Misture bem e leve ao fogo por cerca de 5 minutos. Deixe esfriar.

Casquinha: derreta e tempere o chocolate ao leite. Preencha completamente o molde com o chocolate temperado e, em seguida, vire-o sobre um prato fundo e grande para escorrer o excesso de chocolate. Leve o molde à geladeira por alguns segundos para que o chocolate seque.

Com o auxílio de uma colher, preencha as cavidades do molde com o recheio. Cubra com o restante do chocolate temperado e tire o excesso com uma espátula. Leve novamente à geladeira por cerca de 20 minutos ou até que o molde fique opaco, indicando que os bombons podem ser desenformados.

Desenforme dando algumas batidas no molde e virando-o sobre a mesa. Acomode-os num prato.

Receita: Bolo de Chocolate com Calda de Laranja

Receita: Bolo de Chocolate com Calda de Laranja

• Ingredientes
  

Massa
3 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
1 pitada de sal
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Recheio
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de suco de laranja
3 colheres (sopa) de manteiga
200 g de chocolate meio amargo picado
3 ovos batidos
1 lata de creme de leite

• Preparo
  

Massa
Bata em creme a margarina, o açúcar, as gemas e o sal. Acrescente o chocolate, o suco de laranja e a farinha misturada com o bicarbonato e o fermento. Por último, apenas misture as claras em neve. Leve ao forno moderado em uma fôrma untada redonda.

Recheio
Misture o açúcar com o suco de laranja e leve ao fogo até formar uma calda grossa. Retire do fogo e misture o chocolate, a manteiga, os ovos batidos e leve novamente ao fogo por 5 minutos, mexendo bem. Deixe esfriar e misture o creme de leite. Abra o bolo ao meio e coloque metade do recheio. Com a metade que sobrou, faça a cobertura e sirva.

Uma forma interessante de abrir um bolo ao meio é utilizando um pedaço de barbante que dê a volta no bolo e sobre uns 20 cm. 'Abrace' o bolo com o barbante pela lateral, bem na altura do centro. Puxe as pontas como se estivesse amarrando o bolo. O barbante vai começar a penetrar, cortando o bolo em duas metades perfeitas.

A Origem do Chocolate

A Origem do Chocolate

Quando os europeus chegaram à América equatorial no final do século XV provaram e aprovaram uma bebida amarga que era apreciadíssima pelos povos Maias e Astecas, produzida a partir das sementes do cacau. Levado para a Europa em meados do século XVI, o chocolate se tornaria em pouco tempo uma das sobremesas mais populares do mundo.

Na maior parte de sua história, que tem pelo menos 3.000 anos, o chocolate foi consumido apenas como bebida. De acordo com a receita primitiva dos maias, o primeiro passo era torrar e triturar as sementes secas do cacau, produzindo uma pasta que era misturada à água, ao mel, à farinha de milho e a especiarias. O resultado era um líquido escuro, tratado como precioso, quase sagrado.
Os povos primitivos acreditavam nas sementes do cacau como uma fonte de poder. Os Astecas chegaram a usá-las como moeda de troca em transações comerciais.

Em 1753 o botânico sueco Linneu consagrou as crenças primitivas ao dar ao cacaueiro o nome científico de Theobroma cacao. Theobroma, do grego, quer dizer alimento divino.

Receita: Bombom de Chocolate - Amor Perfeito

Receita: Bombom de Chocolate - Amor Perfeito

Ingredientes

• Bombons:
  

300g de cobertura de chocolate branco picada
¼ xícara (chá) de creme de leite
¼ xícara (chá) de suco de limão coado
20 morangos limpos e bem secos
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

• Para banhar:
  

400g de cobertura de chocolate meio amargo picada

Preparo

1. Coloque num refratário o chocolate branco, o creme de leite e o suco de limão. Leve ao banho-maria, mexendo até derreter completamente o chocolate. Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por cerca de 4 horas, ou até que fique firme. Envolva cada morango com uma camada fina de massa e passe-os no açúcar de confeiteiro. Coloque-os em uma bandeja forrada com papel-alumínio.

2. Derreta e tempere o chocolate meio amargo. Com a ajuda de um garfo, mergulhe cada morango no chocolate, retire e dê algumas "batidinhas" na borda da vasilha para retirar o excesso. Coloque-os sobre uma superfície forrada com papel-alumínio e leve à geladeira por alguns minutos para secar. Retire e coloque numa travessa.

Receita: Rocambole Bicolor de Chocolate Preto e Branco

Receita: Rocambole Bicolor de Chocolate Preto e Branco

Ingredientes

• recheio:
  

150 g de cobertura de chocolate ao leite
¼ de xícara (chá) de creme de leite (50 ml)

• cobertura:
  

200 g de cobertura de chocolate branco
¼ de xícara (chá) de creme de leite (50 ml)
¼ de xícara (chá) de vinho branco (50 ml)

• massa:
  

100 g de cobertura de chocolate branco
200 g de amêndoas sem pele moídas
¾ de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado (100 g)
1 colher (chá) de suco de limão
1 colher (chá) de baunilha
1 clara de ovo pequeno ligeiramente batida

Preparo

1. Prepare o recheio: derreta o chocolate ao leite picado com o creme de leite em banho-maria ou microondas, potência média, por cerca de 1 minuto. Misture com uma espátula até obter um creme liso e leve à geladeira, para ficar consistente.

2. Prepare a cobertura: derreta o chocolate branco picado com o creme de leite em banho-maria ou microondas, potência média, por cerca de 2 minutos. Junte o vinho branco e misture até que o chocolate esteja completamente derretido. Deixe esfriar e reserve.

3. Enquanto isso, prepare a massa branca: derreta o chocolate branco. Reserve. Coloque em uma tigela as amêndoas, o açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Misture bem, acrescente a baunilha, a clara batida e o chocolate branco reservado. Trabalhe a massa com as mãos, até ficar homogênea.

4. Coloque a massa entre duas folhas de papel-manteiga e abra-a com o auxílio de um rolo, dando um formato retangular. Retire a folha de papel-manteiga que recobre a massa, mantendo aquela que estiver embaixo. Espalhe o recheio de chocolate reservado, deixando um espaço de 2 dedos sem recheio, nas duas laterais menores da massa. Enrole o rocambole no sentido da largura, com a ajuda do papel-manteiga. Acomode-o na travessa em que for servir, retire o papel-manteiga e espalhe sobre ele a cobertura. Decore com folhas e raspas de chocolate branco.

Healthy Chocolate And Heart Health

Healthy Chocolate And Heart Health
by Chris Robertson

Chocolate comprises a number of raw and processed foods that are produced from the seed of the tropical cacao tree. Native to lowland, tropical South America, cacao has been cultivated for at least three millennia in Central America and Mexico, with its earliest documented use around 1100 BC. The majority of the Mesoamerican peoples made chocolate beverages, including the Maya and Aztecs, who made it into a beverage known as xocolātl, a Nahuatl word meaning "bitter water". The seeds of the cacao tree have an intense bitter taste, and must be fermented to develop the flavor.

Chocolate has become one of the most popular flavours in the world. Gifts of chocolate molded into different shapes have become traditional on certain holidays: chocolate bunnies and eggs are popular on Easter, coins on Hanukkah, Santa Claus and other holiday symbols on Christmas, and hearts on Valentine's Day. Chocolate is also used in cold and hot beverages, to produce chocolate milk and hot cocoa.

More Americans die each year from heart disease than any other cause, it is the number one killer disease in the US and parts of Europe. According to the American Heart Association, nearly 2,500 Americans die of cardiovascular disease each day, an average of one death every 35 seconds.

There is a surprising new source of heart support, and more and more medical studies are showing that the incredible effect of raw, cold processed cacao beans, the beans used in healthy chocolate, give tremendous support to the cardiovascular system in various ways.

What Can Cocoa Do For My Heart?

A 2006 study from a joint team of researchers from the University of California-Davis and the University of Dusseldorf in Germany ascertained that the compound epicatechin found in cocoa is directly linked to improved circulation and other hallmarks of cardiovascular function. The researchers explained that the relaxation response observed in the blood vessels of the subjects was mediated by nitric oxide (NO), a key signal released by the inner lining of blood vessels (the endothelium). Because the vessels are able to relax and become less stiff, they are less susceptible to clotting, blockage and risk of high blood pressure. (1)

Cesar G. Fraga of the University of Buenos Aires recently demonstrated a rise of chocolate-derived procyanidins in the blood of men and women who had just eaten cocoa-based foods. His team found that blood sampled two hours after cocoa consumption protected its circulating lipids from oxidation. The more chocolate they ate, the better the protection. (2)

Nutritionist Carl L. Keen of the University of California-Davis says that prostacyclins are naturally occurring compounds that inhibit platelet clotting, reduce risk of thrombosis and blood vessel constriction, and prevent the oxidation of LDL (the "bad" cholesterol), as well as its entry into the blood vessel walls, where it can result in inflammation. Keen's study, published in a 2005 issue of the American Journal of Clinical Nutrition, found that the procyanidin and flavonol content of cocoa again demonstrated significant antioxidant properties and the ability to protect the heart and vascular system. (3)

If you have high blood pressure, a daily serving of flavonol-rich dark chocolate might lower your blood pressure, researchers report in Hypertension: Journal of the American Heart Association. (4) "Previous studies suggest flavonoid-rich foods - including fruits, vegetables, tea, red wine, and chocolate - might offer cardiovascular benefits, but this is one of the first clinical trials to look specifically at dark chocolate's effect on lowering blood pressure among people with hypertension," said one of the authors of the study. The findings also prompted the researchers to recommend that flavonoid-rich foods should be part of an overall healthy diet, and dark chocolate should be part of that effort.

The More Cocoa, the Better

When it comes to the health benefits ascribed to chocolate, they're almost exclusively related to the dark, bittersweet-tasting chocolate and to products with a cocoa content of 60% or more. Because healthy polyphenols are found in the cocoa bean but not in the milk, cream, sugar, waxes, fillers, fats and preservatives that are often added to chocolate, the darker the chocolate the better. It's also important to preserve chocolate's antioxidant properties and avoid "Dutch process" and alkalinization. Similarly, because heat can destroy cocoa's polyphenols, choose cocoa beans that have been cold-pressed.

Beyond those caveats, enjoy chocolate and keep your heart healthy!

(1) Schroeter H, et al. - Epicatechin mediates beneficial effects of flavanol rich cocoa on vascular function in humans. Proc Natl Acad Sci USA 2006 Jan 24;103(4):1024-9

(2) Engler M, et al.Flavonoid-rich dark chocolate improves endothelial function and increases plasma epicatechin concentrations in healthy adults. J AM Coll Nutr. 2004 Jun;23(3):197-204

(3) Keen CL et al. Cocoa antioxidants and cardiovascular health. Am J Clin Nutr. 2005 Jan;81(1Suppl):2985-303S

(4) Baba, S, et al. Am J Clin Nutr. 2007 Mar;85(3):709-17

(Information herein is NOT intended as medical advice. No therapeutic or medical claims are either implied or made. DO NOT ALTER ANY MEDICAL TREATMENT, OR THE USE OF MEDICATIONS, WITHOUT THE PERMISSION OF YOUR MEDICAL CARE PROVIDER. FDA regulations prohibit the use of therapeutic or medical claims in conjunction with the sale of any product not approved by the FDA.)

Receita: Bolo de Suspiro com Mousse de Chocolate

Receita: Bolo de Suspiro com Mousse de Chocolate

Ingredientes

• suspiro
  

5 claras
2 xícaras de açúcar
100 g de castanha-do-pará picada
Óleo para untar
Farinha de trigo para polvilhar

• mousse
  

350 g de chocolate meio amargo picado
1/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 gema
1/4 de xícara de café preparado
4 claras
1/2 xícara de açúcar
Raspas de chocolate meio amargo e castanha-do-pará cortada em lâminas para decorar

Preparo

• suspiro
  

Na batedeira, bata as claras em neve. Junte o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até obter picos firmes. Adicione a castanha e misture delicadamente. Distribua entre três fôrmas de 23 cm de diâmetro, com o fundo forrado com papel-manteiga, untadas com óleo (inclusive as laterais). Polvilhe com farinha de trigo. Leve ao forno moderado (180 oC) , preaquecido, por 20 minutos ou até ficarem firmes. Deixe esfriar, desenforme cuidadosamente, retire o papel e reserve.

• mousse
  

Derreta o chocolate em banho-maria. Retire do fogo, adicione a manteiga, a gema, o café e misture. Na batedeira, bata as claras em neve. Junte o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até obter picos firmes. Acrescente o creme de chocolate e misture. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 40 minutos ou até endurecer. Divida a mousse em três porções. Em um prato de bolo, alterne os discos com camadas da mousse. Leve para gelar por no mínimo uma hora, decore com raspas de chocolate meio amargo e castanha-do-pará em lâminas e sirva.